Délices Maltais, Meilleurs Plats Traditionnels pour Gourmets

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Si pour vous les vacances riment avec festin, alors Malte est votre destination rêvée. Ce joyau méditerranéen baigné de soleil est petit par la taille, mais immense par la richesse de sa cuisine rustique, héritée de plusieurs décennies de traditions. Imaginez : un soupçon de Sicile, des effluves d’Afrique du Nord, des fruits de mer ultra-frais et des recettes maison comme chez la nonna.

Que manger à Malte ? Suivez-nous pour un tour d’horizon culinaire des plats traditionnels maltais à ne surtout pas manquer si vous êtes un vrai foodie.

Incontournables de la Cuisine Maltaise

1. Ħobż biż-żejt – Le Sandwich Maltais par Excellence

Impossible de quitter Malte sans avoir goûté au ħobż biż-żejt. Ce snack tout simple commence par du pain maltais croustillant, frotté à la tomate fraîche, arrosé d’huile d’olive parfumée et garni de thon, câpres, olives ou tomates séchées. Une collation parfaite pour midi ou un repas léger.

À savourer avec un Kinnie bien frais – la boisson maltaise légèrement amère, adorée des locaux.

2. Aljotta – Trésor des Pêcheurs

Le poisson est une fierté nationale à Malte, et l’aljotta, une soupe parfumée aux arômes de la mer, est un must. Elle se compose de poisson frais (souvent du lampuki), d’ail, de tomates, de riz et d’herbes. Simple et nourrissante, elle rend hommage à l’âme maritime de l’île.

À déguster à Marsaxlokk, village de pêche pittoresque où les bateaux colorés dansent sur l’eau, et où le poisson pêché le matin se retrouve dans votre assiette le midi.

3. Lampuki – Le Poisson National

Aperçu lors de sa migration automnale, le lampuki (dorade coryphène) est LE poisson emblématique maltais. Grillé au citron, mijoté au vin blanc ou accompagné d’olives et de tomates, il est préparé de mille façons.

Dans la plupart des restaurants, on choisit soi-même son poisson au comptoir – une expérience interactive et savoureuse pour les amateurs de fruits de mer.

4. Fenek – Le Lapin à la Maltaise

Rien ne dit “maison” comme un bon fenek. Cette viande nationale est mijotée au vin rouge et à l’ail, frite aux herbes ou incorporée dans des plats de pâtes. Riche en goût, tendre à souhait – c’est le plat de grand-mère par excellence.

À goûter absolument chez Rubino à La Valette ou Ta’ Marija, pour un dîner authentique accompagné de musique traditionnelle.

5. Bragioli – Petits Roulés de Bœuf

Appelés "olives de bœuf" (sans olives !), les bragioli sont des tranches de bœuf farcies de viande hachée épicée, puis mijotées dans une sauce au vin. Résultat : des bouchées fondantes, riches et généreuses.

Accompagnés de purée ou de pain croustillant pour saucer, c’est du pur comfort food maltais.

6. Soppa ta’ l-Armla – La Soupe de la Veuve

Voici une autre soupe copieuse à souhait : légumes de saison (pommes de terre, carottes, chou-fleur), œuf dur ou fromage gbejna ajouté juste avant de servir. Le tout donne un bouillon épais, nutritif et texturé.

On la retrouve dans les restaurants typiques, surtout pendant l’hiver maltais.

7. Gbejna – Petits Fromages, Grand Goût

Fabriqués à partir de lait de brebis ou de chèvre, les gbejna sont de petits fromages ronds servis frais ou affinés. Natures, poivrés ou marinés au vinaigre, ils sont parfaits en salade, sur du pain ou émiettés sur des pâtes.

À voir absolument chez Ta’ Rikardu, dans la citadelle de Gozo – vous pourrez même les voir être préparés avant d’atterrir dans votre assiette.

8. Pastizzi – Le Roi du Street Food Maltais

Dorés, feuilletés et carrément addictifs, les pastizzi sont l’en-cas préféré des Maltais. Farcis de ricotta crémeuse ou de purée de pois, ces petits feuilletés se dégustent chauds, sortis du four à chaque coin de rue.

Commencez votre journée avec un pastizz et vous comprendrez pourquoi c’est une vraie institution locale.

9. Ftira – Une Pizza à la Maltaise

La ftira est une galette traditionnelle garnie de thon, tomates, câpres, oignons et olives. Elle rappelle la pizza, mais avec une pâte plus ferme et des saveurs plus rustiques.

Pour un goût authentique, direction la boulangerie Mekren’s à Nadur, à Gozo – cuisson au feu de bois garantie.

10. Imqaret – Gourmandises aux Dattes

Terminez votre festin maltais avec un imqaret : un beignet farci de pâte de dattes parfumée à l’anis ou au fenouil. Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur – un pur plaisir sucré à déguster chaud, tout juste sorti de l’huile.

Une Scène Culinaire en Ébullition

Malte ne se limite pas à la tradition – c’est aussi une destination pour fins gourmets. L’île compte six restaurants étoilés Michelin, trois Bib Gourmand et plus de vingt adresses labellisées Michelin Plate. Entre authenticité et haute gastronomie, Malte trouve l’équilibre parfait.

Que vous dégustiez un civet de lapin dans une cour en pierre ou un pastizz croustillant sur les pavés, la cuisine maltaise comblera tous les palais curieux.

Envie de savourer Malte bouchée par bouchée ?

On ne vous promet pas le goût exact des plats de la nonna, mais ces recettes maltaises toucheront droit au cœur. Et souvenez-vous : ici, on prend le temps de savourer. Les plats sont faits pour durer, les souvenirs aussi.

Bon voyage… et bon appétit !